膵炎という用語は、膵臓 (膵臓) の組織に局在する炎症過程を定義します。さまざまな重症度の病気の急性または慢性の経過は、臓器の機能状態の違反につながり、消化プロセスに影響を与えます。コースの重症度、病理学的プロセスの性質および起源に関係なく、膵炎の治療には、必然的に食事の推奨事項の使用が含まれます。食事の分類によると、膵炎の表は5pとマークされています。
ダイエットの最大の特徴は
急性または慢性膵炎における食事療法の主な目標は、膵臓への機能的負荷を大幅に減少させることであり、これは炎症過程の重症度の迅速な減少に寄与します。食事には、次の際立った特徴がいくつかあります。
- 食事では、炭水化物（主に砂糖やその他の消化しやすい二糖類による）と脂肪の量が減少します。
- 食事中のタンパク質含有量を増やす。
- 抽出有機化合物、プリン塩基、難治性脂肪、エッセンシャルオイル、コレステロール、粗繊維の摂取を大幅に制限すると、消化器系の器官への負荷が大幅に増加します。
- 脂肪親和性化合物とビタミンの含有量を増やします。
- 料理は蒸したり煮たりする必要があります。料理のシチューは限られています。揚げ物は避けましょう。
- 冷たくて熱すぎる料理は数に限りがあります。
化学組成、主な有機化合物の毎日の含有量、および膵炎の食事のエネルギー値には、次の指標が含まれます。
- タンパク質 - 110〜120 g、そのうち60〜65％が動物由来のものでなければなりません。
- 炭水化物 - 350〜400 g、そのうち30〜40 gの砂糖が許可されています。キシリトール甘味料を20〜30g摂取することをお勧めします。
- 脂肪 - 80 g、そのうち 15 ～ 20% が植物由来です。
- 食卓塩（塩化ナトリウム） - 10g。
- 無料の液体 - 1. 5 リットル。
- エネルギー値 - 2600-2700 kcal。
食事の推奨摂取量は 1 日に 5 ～ 6 回ですが、1 回分は少量にする必要があります。これにより、消化器系全体、特に膵臓への負荷を軽減することができます。
治療作用のメカニズム
膵臓は、消化器系の機能的に重要な臓器です。それは、小腸の管腔内のタンパク質、脂肪、および炭水化物の分解に関与する多くの消化酵素（プロテアーゼ、リパーゼ、アミラーゼ）を生成します. さまざまな理由によって引き起こされる炎症反応の発生に伴い、腺細胞の損傷と組織の浮腫が発生します。同時に、膵臓の排泄管の圧迫が発生し、内容物の流出が妨げられ、その後、消化酵素の放出によって引き起こされる組織の死を引き起こす可能性があります（膵臓壊死症）。炎症の合併症を防ぐためには、5p食が開発された膵臓への負荷を減らすことが重要です。
食事に関する推奨事項の本質は、食事に含まれる炭水化物と脂肪の量を大幅に減らすことです。これは、規制レベルで、膵臓の機能活性の低下、消化酵素の産生、および膵臓壊死を発症する可能性の低下を引き起こします。少しずつ頻繁に食事をすることで、消化器系のすべての臓器への負荷を減らすことができ、膵臓の炎症過程の重症度をすばやく軽減するのに役立ちます。脂肪親和性化合物とビタミンの量を増やすことで、肝臓の組織や消化器系の他の実質器官の代謝過程を改善することができます。
適応症
食事の推奨事項の実施は、寛解期の慢性膵炎の発症（機能状態の改善）または回復期の炎症過程の急性経過（回復）に示されます。また、食事は膵臓、胆嚢、肝臓の複合炎症にも使用できます。
禁忌
炎症過程の顕著な急性経過では、この場合テーブル0（栄養の完全な欠乏）が数日までの期間処方されるため、膵炎の食事療法の使用は推奨されません。モノマーの形をした主な栄養有機化合物は、静脈内点滴（アミノ酸、グルコース）によって非経口的に投与されます。また、必要に応じて、さまざまな薬理学的グループの薬を使用して集中治療が処方されます。
許可された商品
膵炎の食事療法を使用するには、許可された食品を摂取する必要があり、そのリストは非常に多様であり、次のものが含まれます。
- 最初のコースは、野菜（ニンジン、ジャガイモ、カボチャ、ズッキーニ）、シリアル（セモリナ、米、ソバ）、春雨、少量のバターを加えた水で煮たスープです。
- 肉 - 鶏肉、ウサギ、仔牛、牛肉、皮のない七面鳥などの赤身の肉。調理する前に、肉は皮（家禽）、腱から解放されます。茹でるか蒸すのがおすすめです。
- 野菜 - ジャガイモ、カリフラワー、ズッキーニ、グリーン ピース、ニンジン、ビーツ、カボチャの煮物、焼き物、蒸し物。
- シリアル - オート麦、ソバ、セモリナ、米から作られたシリアルで、水または少量の牛乳で調理されます。スフレやプリンに加えることもできます。
- 生でも焼いても食べられる、熟した甘い果物やベリー。
- 乳製品 - 少量の低脂肪全乳、通常の許容範囲内、ヨーグルト、カッテージ チーズ、クリーム。
- スイーツ - キシリトール（甘味料）を使用したムース、ゼリー、ゼリー、マーマレード。
- 鶏の卵 - オムレツの形で1日2個限定。
- 小麦粉製品 - 小麦またはライ麦粉から作られた昨日のパン、脂肪の少ない製品。
- 脂肪 - バター、植物油。
- 飲み物 - 緑茶、薄めの紅茶、フルーツ ジュース、コンポート、ローズヒップ ブロス。
禁止商品
膵炎に対する食事の推奨事項の実施を背景に、以下の食品の使用は除外されています。
- スープ、キャベツスープ、肉のボルシチ、魚のスープ、ビーツ、オクローシカ。
- 脂肪の多い肉（アヒル、ガチョウ、豚肉、子羊）、揚げ物、煮込み料理、燻製肉、ソーセージ。
- 脂っこいもの、揚げ物、煮物、塩辛、キャビア、缶詰。
- ラクトース（乳糖）を含む、脂肪と糖分の多い乳製品。
- 豆類、大麦、とうもろこし、ハトムギ、もろい穀物の使用は制限されています。
- 白菜、かぶ、スイバ、ピーマン、なす、大根、たまねぎ、にんにく、ほうれん草、きのこ、大根。
- スパイス、スパイシー、脂っこいソース、特に肉汁で調理したもの。
- コーヒー、ココア、炭酸、冷たい飲み物。
- クリーム菓子、チョコレート、アイスクリーム、糖分の多いお菓子。
- 動物性脂肪。
栄養機能
膵炎のための食事を適切に使用するには、次の推奨事項と栄養習慣のいくつかに従う必要があります。
- 急性膵炎または慢性プロセスの悪化のメニューには、必須の節約レジメンが含まれています。食物の量は、一時的な治癒的飢餓 (ダイエット 0) まで大幅に制限されます。炎症プロセスの重症度が治まるにつれて、メニューは徐々に拡大しますが、食べ物は砕いた形で提供されます.
- 慢性膵炎では、節約レジメンなしで 5p 食が使用されます。非常に熱い料理と非常に冷たい料理の義務的な例外を除いて、通常の温度体制が含まれます。
- 膵臓の組織における炎症過程の急性経過には、医師が食事の推奨事項を決定する医療病院への人の入院が必要です。最初の数日間で膵臓壊死を発症する可能性が高い場合は、綿密な医学的監督の下で食事0が処方されます。
- 膵臓への負荷を大幅に軽減するために、1日に少なくとも5回は少しずつ食べることをお勧めします。
- 最後の食事は、意図した睡眠の2時間前までに行うことをお勧めします。現代の推奨事項では、夕食から就寝までの時間を3〜4時間に増やしています。
- 慢性膵炎では、主に膵臓の組織の炎症過程の悪化を防ぐために必要な食事が長期間処方されます。
今週のサンプルメニュー
月曜日
- 朝食 - 牛乳で煮たそば粥、パンとバター、薄めの紅茶。
- 昼食 - 新鮮な梨。
- ランチ - 野菜入りスープ、水煮、鶏肉入りヌードル キャセロール、りんごゼリー。
- スナック - ビスケット クッキー、ローズヒップ ブロス。
- 夕食 - 骨のない魚の煮物、少量のバターを入れたマッシュポテト、緑茶。
火曜日
- 朝食 - ゆで野菜のビネグレット、チーズ サンドイッチ、緑茶。
- ランチ - プルーンを加えたカッテージ チーズのキャセロール。
- ランチ - ご飯入りミルクスープ、茹でた鶏肉を添えたにんじんの煮込み、フルーツコンポート。
- 午後のおやつ - 絞りたてのフルーツ ジュースを添えた赤身のクッキー。
- 夕食 - 水で煮たカッテージチーズのパスタ、ゼリー。
水曜日
- 朝食 - リンゴとニンジンのサラダ、蒸しカツレツ、フルーツ ジュース。
- ランチは焼き梨。
- ランチ - 牛乳で煮た野菜のスープ、煮た骨のない魚のお粥、新鮮な果物。
- スナック - ビスケット クッキー、ドライ フルーツのコンポート。
- 夕食 - 牛乳で炊いたおかゆ、チーズサンド、りんごのコンポート。
木曜日
- 朝食 - 牛乳で煮たセモリナのお粥、プルーン、弱い紅茶を加えたもの。
- ランチ - りんごジャムとニンジンのピューレ。
- ランチ - ドライ フルーツ、カッテージ チーズ プディング、焼きりんごの煎じ薬で調理された野菜スープ。
- スナック - フルーツ ゼリー。
- 夕食 - そば粥、水煮、ビーフスチームカツレツ、ミネラルウォーター。
金曜日
- 朝食 - にんじん入りチーズケーキ、紅茶。
- ランチ - 低脂肪サワー クリームとカッテージ チーズ。
- ランチ - 大麦とにんじんのスープ、水煮、ロールキャベツ、ご飯と鶏肉の煮物、フルーツゼリー。
- スナック - 甘い新鮮なリンゴ。
- 夕食 - 水で煮たジャガイモ、骨のない魚の煮物、ケフィア、パン。
土曜日
- 朝食 - チーズケーキとフルーツ ジャム、緑茶。
- ランチはフレッシュバナナ。
- ランチ - 野菜のスープで煮込んだボルシチ、野菜と鶏肉のキャセロール、フルーツのコンポート。
- スナック - ドライ ビスケット、ドライ フルーツのコンポート。
- ディナー - パスタとゆでた牛肉、ケフィアのキャセロール。
日曜日
- 朝食 - ポテト餃子のスープ、ミルク煮、薄めの紅茶。
- ランチは、みずみずしい甘いりんご。
- ランチ - 野菜スープで調理したキャベツ スープ、蒸しカツレツを添えた茹でたパスタ、コンポート。
- スナック - ビスケット クッキー、ローズヒップ ブロス。
- ディナー - 鶏の卵から作られたオムレツ、カッテージ チーズ、ケフィアの怠惰な餃子。
医師の意見
膵炎の食事は生物学的に健全です。膵臓への機能的負荷を軽減することにより、膵臓壊死を含む合併症のリスクが大幅に軽減され、臓器の組織の炎症過程も加速されます。同時に、浮腫の重症度が低下し、膵液と胆汁の流出が改善され、消化器系のすべての臓器の機能活動の正常化に貢献します。食事の推奨事項は、急性炎症の鎮静期間中、または病気の慢性経過を背景に、膵臓の機能的負荷を軽減することを目的としています。急性膵炎の場合、医療病院で膵臓壊死を発症するリスクが高いため、治療的飢餓であるダイエット0が処方されることがあります。